Minestra Contadina

Oggi presentiamo una ricetta a base di uno dei nostri prodotti di punta: il Cavolo Verza.

Il nostro Cavolo Verza, coltivato al sole del Sud’Italia, si sposa perfettamente con sedano, carote, patate e lattuga, in una ricetta perfetta per uscire dall’inverno e avviarci verso la primavera, accompaganti da gusto e sapori delle terre di Puglia.

Ingredienti per 4/6 persone

- 200 g di cavolo-verza
- 200 g di sedano
- 200 g di carote
- 200 g di patate
- 100 g di lattuga
- 1 cipolla
- 1 cucchiaino di estratto vegetale
- 4 cucchiaiate di formaggio grana
- olio extravergine d’oliva
- 1 litro e 1/2 di brodo vegetale
- crostini di pane Senatore Cappelli
- pepe, sale

1#Step | Mondate e lavate tutte le verdure. Tagliate a rondelle il sedano, le carote e le patate sbucciate; tagliate il cavolo-verza e la lattuga a striscioline sottili e tritate finemente la cipolla.

2#Step | Fate soffriggere dolcemente la cipolla con poco olio in una casseruola, aggiungete il cavolo-verza e la lattuga e fateli insaporire. Mescolate, salate e pepate. Unite le altre verdure, versatevi sopra tutto il brodo e fate cuocere a fiamma bassa per circa un’ora.

3#Step | Trascorso questo tempo, aggiungete l’estratto vegetale o il dado sciolto in poca acqua. Tostate i crostini di pane in forno e presentateli in tavola a parte.

Servite la zuppa bollente accompagnando con il formaggio. Un attimo prima di spegnere, a piacere, potete profumare la zuppa con una manciata di basilico, di prezzemolo o di altre erbe aromatiche fresche tritate.

Tips | Potete sostituire i crostini di pane con 200 g di pasta corta. Preparate il brodo vegetale utiiizzando acqua leggermente salata
con l’aggiunta di abbondanti verdure di stagione intere e fatelo bollire lentamente. Filtrate il brodo prima di utilizzarlo e conservate le verdure, con le quali potete preparare una crema da accompagnare con crostini di pane.