Crostatine nettarine un dolce spuntino

Ingredienti (per circa 10 crostatine)

105 gr di farina, 50 g di burro, 1 Uovo, 1 Cucchiaio e mezzo di zucchero a velo, Acqua fredda, 1 Pizzico di sale

Per il ripieno
200 g di pesche noci, Un po ‘d’acqua, 1 Cucchiaino di zucchero, Un po ‘di succo di limone

Procedimento

1. Nella ciotola del mixer, mettere la farina e lo zucchero. Aggiungere il burro tagliato a pezzetti.
2. Azionare il robot con brevi impulsi fino ad ottenere un composto sabbioso.
3. Aggiungere poco a poco (mandando sempre ad impulsi il robot) l’uovo.
Quando la miscela si trasforma in una pasta, toglierla dal mixer e lavorarla a mano.
4. Avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e mettere in frigo per almeno 1 ora.
5. Tagliare dei cerchi con uno stampino per biscotti (di 7 cm di diametro), non buttate la pasta che avanza, perche’ servira’ per fare le striscioline da mettere su ogni crostata.
Prendere uno stampo e riempire ogni cavità con un po’ di burro, poi inserire il cerchio di pasta.
6. Posizionare sul fondo di ogni crostatina un po’ di mandorle in polvere (circa 1 cucchiaino).
Questo consentirà di evitare che la parte inferiore del dolcetto venga frenato dalla composta di marmellata.
7. Versare un cucchiaino di composta di pesche in ogni tortino.
8. Coprire con piccole strisce di pasta avanzata.
Cuocere le crostatine tra i 20 ei 25 minuti in un forno preriscaldato a 180 gradi.
Lasciate raffreddare prima di servire.

Per la composta di pesche noci

1. Se avete a disposizione delle pesche noci e volete fare al momento la composta da inserire nelle crostatine, ecco come fare:
Lavare, sbucciare e tagliare le pesche noci a pezzetti. Mettere in una casseruola. Cospargere con un po ‘di limone. Aggiungere lo zucchero e versare un po ‘d’acqua. Cuocere a fuoco basso fino a quando la frutta si sta sciogliendo.

fonte: lecucinedipaolo.blogspot.it