Gnocchi di piselli Valledoro

Valledoro vi propone una buonissima ricetta stagionale, cosa c’è di meglio di un buon piatto dalle sfumature primaverili come gli gnocchetti di piselli. Una ricetta molto semplice e molto e facile da realizzare; basta cuocere i piselli nel brodo e poi, una volta frullati, fatti raffreddare e uniti agli altri ingredienti, dal composto realizzato si ricaveranno degli gnocchetti che andranno prima cotti nel brodo di carne e poi sistemati in una pirofila, coperti da parmigiano grattugiato e burro, e gratinati nel forno.

Come procedere

Fate cuocere i piselli nel brodo per circa 20 minuti; quando saranno teneri scolateli, frullateli e versateli in una terrina.
Lasciate raffreddare il frullato di piselli, poi amalgamatevi la ricotta, 70 g di parmigiano grattugiato, i tuorli d’uovo, la farina e la cannella, se il composto non fosse abbastanza consistente, aggiungete altra farina.
Staccate un pezzo dell’impasto, ricavatene un bastoncino grosso come un dito e tagliatelo a pezzetti di 2 cm. Ripetete l’operazione con il resto dell’impasto.

Ingredienti

• 400 g Piselli freschi sgusciati o piselli surgelati
• 300 g Ricotta
• 70 g Parmigiano grattugiato
• 2 Uova, tuorli
• 1 pizzico Cannella
• 50 g Farina
• - PER IL CONDIMENTO
• 80 g Parmigiano grattugiato
• 80 g Burro
• 2 litri Brodo di carne

fonte: buonissimo.org