Carote dolci, o dolci alle carote?

C’è un ortaggio dall’infinita varietà cromatica ma conosciuto in tutto in veste arancio. Un ortaggio sgranocchiato da coniglietti della tv e bambini di ogni età.

Ricchissimo di beta carotene, precursore della vitamina A; toccasana per gli occhi ed utilissimo nella prevenzione del cancro. Svolge un’azione protettiva delle arterie e fortifica il sistema immunitario.

E’ la carota! Che al contrario di molti ortaggi va consumata cruda, pena la perdita dell’efficacia di molte sostanze e dei loro benefici (consigliamo al massimo una breve cottura, per favorire l’assimilazione del Beta carotene).

Ecco qualche idea per mangiarne tante, migliorare la vista e approfittare delle sue numerose virtù:

Preparatevi un bel piatto di cruditè (e magari coccolatevi con del pinzimonio), o  lessatele in pochissima acqua per poi aggiungere un filo d’olio d’oliva extravergine ed erbe aromatiche; e infine, o meglio al mattino, “centrifugate” un succo di carote fresche, anche mescolato al latte per potenziarne le proprietà depurative.
Completiamo il menu arancione con una torta di carote, molto semplice e veloce da realizzare. Una preparazione dolce e golosa, ottima per i più piccoli.

INGREDIENTI
:

Carote: 300gr

Lievito chimico in polvere: 1 bustina

Farina 00: 300 gr

Mandorle: farina 50 gr

Zucchero: 180 gr

Olio di semi di girasole: 90 gr

Uova medie: 3

Zucchero: a velo q.b.

Vanillina: 1 bustina

PREPARAZIONE

Mondate le carote, pelatele e grattugiatele finemente; pesatele fino a ottenere i 300 gr che servono per la torta; trasferite le carote così grattugiate in un colino e con un cucchiaio schiacciatele delicatamente in modo da far espellere parte del loro liquido; tenete da parte le carote grattugiate.
 Rompete le uova nella planetaria e aggiungetevi lo zucchero montate con la frusta fino a ottenere un composto spumoso e biancastro; potete anche montare il tutto con le fruste elettriche.
In una capiente ciotola setacciate la farina con il lievito e la vanillina e unite anche la farina di mandorle; unite le carote ben asciutte e mescolate il tutto con un cucchiaio; versate il composto montato di uova e l’olio e mescolate bene il tutto molto delicatamente per evitare che le uova si sgonfino, imburrate e infarinate uno stampo tondo a cerniera da 24cm e versatevi il composto.
Infornate a 180° per 30 minuti, dopodiché abbassate a 170° e proseguite per altri 10 minuti; verificate la cottura con la prova stecchino: il dolce sarà pronto quando estraendo lo stecchino questo risulterà ben asciutto. Fate raffreddare nello stampo e poi trasferite su un piatto da portata e spolverate con zucchero a velo a piacere.