Zuppa di cavolo verza e patate novelle allo Zafferano

Vi presentiamo una zuppa calda, appetitosa e nutriente; e soprattutto ottima per contrastare il freddo e i malanni di questi giorni. La zuppa di cavolo verza e patate è un piatto di tradizione contadina che, nella versione che vi presentiamo, risulta magicamente trasformato dal sapore intenso dello zafferano.

Ingredienti

Un cavolo verza di media grandezza
400 grammi circa di patate novelle
Due grossi spicchi d’aglio
Una costa di sedano
Due foglie di lauro
Qualche pizzico di zafferano in stigmi
Pepe nero macinato fresco
Olio evo
Sale marino integrale

Preparazione:

Affettate sottilmente la vostra verza e lavatela per benino. In una pentola capiente mettete a soffriggere l’aglio con le foglie di lauro. Unite la verza, lasciatela insaporire per qualche minuto e poi versate dell’acqua fino a coprirla a filo. Chiudete la pentola con il coperchio e lasciate cuocere a fiamma media per una ventina di minuti. Aggiungete le patate lavate e tagliate a cubetti e il gambo di sedano. Salate e andate avanti con la cottura. Riempite a metà un bicchiere con del liquido di cottura e immergetevi gli stigmi di zafferano. Uniteli alla minestra poco prima di spegnere. Cospargete di pepe nero macinato fresco e servite.